“美食与功夫”千里相约，舌尖上的顺德“醉美夜郑州”
在秋风渐起的季节，对于吃货们而言，终极“暖胃神器”非滚烫的美食莫属。
8月26日~28日，世界美食之都（顺德）美食交流活动走进郑州，在深度满足吃货味蕾需求的同时，也展开了一场美食与多元传统文化相融的碰撞。
此次活动由顺德区文化广电旅游体育局主办、顺德区饮食协会承办。
活动围绕顺德美食文化路演、两地美食及文化互动、“少林与永春”武术表演等方面进行交流。
当晚，由5位名厨带领的顺德厨师团队烹调了风生水起捞鱼生、榄仁拆鱼羹、古法叉烧拼吊烧鳝等16道顺德经典美食。
风生水起捞鱼生
榄仁拆鱼羹
古法叉烧拼吊烧鳝
“现在我们以炸牛奶为例给大家现场展示一下，炸牛奶又名‘玉液变金砖’。”一位大厨边演示边介绍，“这道广东茶楼的招牌名点，在顺德尤为风靡，当地的优质水牛奶更多了个意义非凡的‘奶’生价值。加了面粉的奶冻，裹上面包糠，温油里走一趟，外脆里嫩，俨然成了一块‘金砖’。一口咬下，奶香流窜。老少皆宜是它成为压桌甜菜的重要原因。”
品味过的李先生这样说：“估计牛奶自己也没想过有一天能下油锅，成为一块炸牛奶，这种形态让初次见它的人实感新鲜！”
据了解，仅牛奶一项，在顺德就有双皮奶、姜撞奶、大良炒鲜奶、大良牛乳等多种吃法，几位大厨的顺德刀功、现场制作的精品美食，赢得各界来宾的赞赏。
河南少林武术队、顺德永春武术队的同台表演，以及顺德香云纱服装秀共同催化了这一晚刚柔相济的文化场景。两地非遗传统文化的同频共振，激起了现场参与者的阵阵热情。
活动上，顺德区饮食协会与郑州市餐饮与饭店行业协会还共同签署战略合作协议，双方确定加强两地餐饮行业交流合作的未来方向。
郑州市餐饮与饭店行业协会党支部书记李保军表示，这次活动是郑州与顺德餐饮及各领域深度合作的一个良好开端。
顺德区委常委、区委宣传部部长张红兵说，这次活动内涵丰富，通过舌尖上的相遇，引发文化上的共鸣，增进了顺德与郑州的人文交流与互鉴。顺德将以此为新起点，深化与国际国内间的美食文化交流，做大做强美食、文化、旅游等城市软实力，全力打造顺德世界美食之都超级ip，让顺德美食文化成为一张真正叫得响、立得住、传得开的城市名片。
“本次活动，展现了顺德和郑州两座城市美食文化交流互鉴的巨大魅力。”出席活动的全国工商联餐饮业委员会秘书长方立成评价说，“这也是一次共同弘扬中华美食文化的生动实践。”他认为，顺德不遗余力打造城市文化ip的经验值得推广，在如何让区域地标美食走出本地、走向全国乃至走向世界，顺德区政府和餐饮企业带了好头，为全国餐饮作出了示范。
卢.jpg全国工商联餐饮业委员会主席团成员、顺德区饮食协会会长卢远森介绍称，此次活动走进郑州站，旨在希望通过两地文化、美食等资源要素的流动，拉近双方距离，并以此为起点，促进两地文化、旅游、经贸的全面交流。未来，顺德将继续以美食为媒，与郑州餐饮企业建立合作关系，谋求合作和共赢，让顺德美食在中原大地飘香四溢。
正观新闻·郑州晚报记者 樊无敌/文 李新华/图
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